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猎云网:西六楼用“智能取餐柜+网上订餐”玩起新零售

发布时间:2019-11-07 15:56:09人气:311

办公室门口的快捷餐点,西六楼用“智能取餐柜+网上订餐”玩起新零售

侯帆开始创业时,饿了么、美团等外卖平台已发展得如火如荼,用户打开手机便能享受丰盛餐点;办公区附近的饭馆、餐厅也提供着层出不穷的美食。
但所有的线上平台、线下餐厅都存在一个问题——无法预估的等待时间。外卖的送达时间无法保障,线下店铺也不乏排队等位的情况。侯帆不免琢磨,是否有一种方式能让便利更进一步,用户定时拿餐,无需等待。
“保温柜+订餐”模式是西六楼给出的答案,用户通过微信公众号提前订餐,获得开柜密码,配送员在指定时间将餐点放入保温柜,用户自行开柜取餐。目前西六楼已在西安设立10个取餐点,每个取餐点有1-3个保温柜,每个保温柜日流水500余元,有48个单格。
相比于外卖和实体店,保温柜的便捷性还体现在它的选址,西六楼将保温柜设在了办公室门口,白领们大可以足不出户、定时取用。打开选址栏,可查看到“科技五路平安保险7楼”、“苏州东润商务A座”等地,看名字就知道,美食就在本楼,甚至……就在本层。在新零售飞速发展时,它更进一步,将下午茶和水果也纳入服务范畴,提高货柜的运营效率。
要造保温柜,还得定时配送,乍一看西六楼的模式很“贵”,实际上并非如此,团队通过简化配送流程控制成本。第一,配送团队批量取货,西六楼的定位是方便快捷,相比于外卖平台“一网打尽”线下商家的策略,西六楼倾向于选定几家稳定的合作伙伴提供餐食。第二,配送团队批量送货,取货并分拣后,配送人员沿固定路线配送至固定投放点,省去了外卖配送挨家挨户打电话送餐的苦恼。第三,配送时间集中,取餐时间皆为白领午休时段。
由于整体配送过程集中,西六楼与快递公司建立了合作,临近用餐时间,配送员们集中为西六楼服务一段时间。配送环节的种种举措节约了人力成本,成本的降低必将回馈至消费者,举例来说,麻婆豆腐+干锅菜花的价格是9.9元。
现今,西六楼的模式已经较为清晰,但在发展早期它也没少走弯路。最开始成立西六楼时,团队服务的是早餐市场,用侯帆的话说,白领早晨本就要上楼,在楼下开柜取早餐会非常便利。运营一段时间后,早餐客单价低等问题逐渐暴露,团队将发展重心挪至午餐。
 
侯帆回忆起第一次看到用户取出早餐的场景,那是在15年末,“冬天非常冷,我和运营合伙人远远地望着保温柜,看大家把早餐取走。”当然,远远观望并不能起什么实质性作用,他们根据用户手机号一个个地进行电话回访,并建立微信群,根据用户反馈改进产品。
最早的保温柜甚至是四名初创成员手工打造的,耗时4个多月。四名初创成员来自于互联网行业和电子行业,侯帆半开玩笑半认真道,“最开始准备将保温柜研发委托其它公司完成,后来发现这件事对我们来说没难度”。当然,保温柜的生产早已脱离了手工,西六楼已在江苏有了稳定的供应链。
西六楼也考虑与便利店合作,在店内设置便捷取餐点。目前,项目正在寻求200万天使轮融资。

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